Cách làm bún chả quạt hải phòng
Bún chả không chỉ là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt mà nó còn là một đặc trưng ẩm thực thú vị đến nỗi bất cứ ai khi đến với Việt Nam (đặc biệt là đến Hà Nội) thì nhất định phải thưởng thức món ăn này! Hôm nay, tiengtrungquoc.edu.vn sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bún chả quạt Hà Nội thơm ngon đủ vị này nhé!
Nguyên liệu làm bún chả quạt Hà Nội thơm ngon đủ vị
– 500gr thịt ba chỉ.
Bạn đang xem: Cách làm bún chả quạt hải phòng
– 500gr thịt nạc vai.
– 2 củ hành khô.
– 5 – 6 cây sả.
– 1 củ cà rốt.
– ½ quả đu đủ xanh.
– Tỏi, ớt, chanh.
– Rau ăn kèm: xà lách, rau mùi.
– Gia vị: bột canh, hạt nêm, bột ngọt, nước hàng, mắm tôm, nước mắm, giấm.
Dụng cụ làm bún chả quạt Hà Nội thơm ngon đủ vị
– Dao.
– Tô.
– Chảo.
– Đĩa.
– Vỉ nướng.
– Lò than.
– Máy xay.
– Túi lọc (hoặc rây).
Cách làm bún chả quạt Hà Nội thơm ngon đủ vị
Bước 1:
– Thịt ba chỉ và thịt nạc vai mua về rửa sạch rồi cho vào nồi ngập nước, đun sôi 2-3 phút, sau đó tắt bếp, đổ hết nước đi và rửa sạch thịt lại với nước sạch. Làm như vậy, thịt sẽ không còn bọt bẩn, sạch và bớt mùi hôi.
Bước 2:
– Thịt ba chỉ thái miếng to bản để làm phần chả miếng. Còn thịt nạc vai thì băm nhuyễn để làm chả nướng.
Bước 3:
– Sả rửa sạch, bóc lớp vỏ cứng bên ngoài rồi đập dập, thái khoanh. Sau đó cho sả vào máy xay, xay nhuyễn rồi lọc qua túi lọc sạch hoặc rây để lấy phần nước cốt.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Ớt cắt cuống, tỏi lột vỏ rồi mang tất cả đi băm nhỏ.
Bước 4:
– Với các loại rau ăn kèm thì bạn hãy mang đi rửa sạch rồi ngâm chúng với nước muối pha loãng một lúc, sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 5:
– Để làm phần gia vị ướp thịt, bạn hãy làm theo tỉ lệ 1 kg thịt : 3 tsp bột canh : 3 tsp đường : 3 tsp bột ngọt : 1 tsp nước hành : 1 tsp mắm tôm.
– Phần gia vị sau khi trộn xong thì bạn chia làm 2 phần cùng với hành sả xay và nước sả, 1 ướp với thịt nạc vai băm và 1 ướp với thịt ba chỉ. Để yên trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 6:
– Cà rốt và đu đủ rửa sạch, cạo vỏ rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ngâm cà rốt và đu đủ đã cắt vào chậu nước muối loãng lạnh trong 15 phút để giảm bớt mùi hăng của cà rốt và giúp cho cà rốt, đu đủ giữ được độ giòn ngon. Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt đu đủ và cà rốt ra, để cho ráo nước.
Bước 7:
– Trộn thêm chút nước cốt chanh, đường, bột canh, giấm và ớt băm với cà rốt và đu đủ để nộm có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn là được.
Bước 8:
– Sau khi thịt đã ướp xong thì bắt đầu nướng được rồi!
– Với thịt nạc vai, bạn viên chúng thành những viên tròn nhỏ vừa ăn rồi ấn dẹt, sau đó xếp chúng lên vỉ nướng đã quết 1 lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Nướng thịt trên lò than cho đến khi thịt chín vàng, dậy mùi thơm hấp dẫn.
– Đối với thịt ba chỉ, bạn cũng trải đều những miếng thịt đã ướp lên vỉ nướng rồi nướng cho đến khi thịt chín vàng, tỏa mùi thơm là được.
Lưu ý: ngày nay, để tiết kiệm thời gian và công sức, người ta thường chiên thịt trên chảo, thế nhưng với cách này, thịt sẽ không thơm ngon, hấp dẫn như khi nướng trên lò than và dùng quạt nan quạt gió điều chỉnh mức lửa! Chả nướng được quạt tay, nướng trên lò than hồng, khói nghi ngút quyện với mùi thơm của chả, hòa vào từng miếng thịt mềm ngon mới là đúng điệu!
Bước 9:
– Để pha nước mắm chua ngọt ăn kèm với bún chả thì bạn hãy hòa tan 5 thìa nước lọc với 2 thìa nước mắm, 1.5 thìa nước cốt chanh và 1.5 thìa đường lại với nhau trong 1 cái tô sạch, nhỏ rồi thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
Bước 10:
– Cuối cùng, bạn chỉ cần dọn bún và thịt nướng ra đĩa rồi dùng kèm với nước mắm, rau sống, nộm đu đủ, cà rốt và thưởng thức ngay thôi nào!
Chúc các bạn thành công với cách làm bún chả quạt Hà Nội thơm ngon đủ vị này nhé!
