Ăn gà ác có tác dụng gì

Gà ác có vị ngọt, tính ấm, ích khí bổ huyết, thịt gà ác còn chứa hàm lượng sắt cực kì cao, phù hợp với rất nhiều người. Vì vậy người ta sử dụng gà ác trong nhiều món ăn để phục vụ cho nhiều nhu cầu khác nhau trong đó có một món quen thuộc là gà ác hầm thuốc bắc. Vậy gà ác hầm thuốc bắc có tác dụng gì, cùng bài viết dưới đây tìm hiểu nhé!

gà ác hầm thuốc bắc có tác dụng gì

Gà ác có công dụng gì?

Nguồn tham khảo: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23408437/

Gà ác thuộc họ trĩ, có tên khoa học là Gallus gallus domesticus brisson, còn được gọi là ô cốt kê, ô kê… là loại gà cỡ nhỏ, được thuần hóa và nuôi dưỡng. Đặc trưng của giống gà này là bộ lông trắng không mượt nhưng toàn bộ da, mắt, thịt, chân và xương đều có màu đen và chân có 5 ngón. Trong y học cổ truyền, thịt gà ác có tên thuốc là Ô kê nhục. Ô kê nhục có vị ngọt, mặn, mùi thơm, tính ấm, không độc.

Bạn đang xem: Ăn gà ác có tác dụng gì

Thịt gà ác ít mỡ, rất giàu đạm và có chừng 18 loại acid amin, có nhiều loại vitamin như A, B1, B2, N12, E, PP…và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu… Hàm lượng chất sắt trong thịt gà ác rất cao, chiếm 7,9%, trong khi gà ri chỉ có 3,9%.

Thịt gà ác rất bổ và tốt cho phổi, thận. Đặc biệt, thịt gà ác là loại thịt không gây phong ngứa như các loại gà khác, lại có khả năng giúp mau lành xương.

Lượng cholesteron có trong gà thấp trong khi acid linoleic cao nên có giá trị làm thuốc, đặc biệt trong chữa trị bệnh tim mạch, làm thuốc bồi bổ cơ thể, chữa bệnh suy nhược, kích thích tình dục mạnh.

Gà ác có công dụng bổ can thận, ích khí huyết, còn được dùng để chữa các chứng bệnh hư nhược, tiểu đường, đi tả lâu ngày do tỳ hư, chán ăn, khí hư, di tinh, hoạt tinh, ra mồ hôi trộn, kinh nguyệt không đều…

Phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, người già yếu, kém ăn, trẻ em còi xương, người vừa bệnh một thời gian dài… nên ăn các món gà ác tiềm thuốc bắc, gà ác hầm nhân sâm hoặc tiềm với nấm linh chi. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý là gà ác rất giàu chất đạm, nên người lớn mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần, mỗi lần 1 con (mỗi con 200g), trẻ em 1 tuần ăn 1 lần (mỗi lần nửa con).

Gà ác hầm thuốc bắc có tác dụng gì?

Điều trị cảm cúm

Nguồn tham khảo: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1359511320309375

Nước hầm gà có thành phần của cysteine, một amino acid có thể phối hợp với những vitamin C, E và chất selenium trong tác dụng chống oxy hoá làm giảm các triệu chứng bệnh cảm, ho khan, nghẹt mũi Hơn thế nữa, trong thuốc bắc còn có các thành phần giúp làm tan đàm bị động .

Bổ sung năng lượng:

Gà ác hầm thuốc bắc làm giảm đau, đặc trị các bệnh về đau lưng, phổi, kiết lỵ, nóng trong người, chân tay yếu,… món ăn này cực kỳ lành tính và bổ dưỡng, rất thích hợp dành cho người có thể trạng yếu như người lớn tuổi, trẻ em, phụ nữ mang thai và người mới khỏi ốm.

Tốt cho người bị tim mạch

Nguồn tham khảo: https://www.nature.com/articles/s41569-019-0235-9

Trong thịt gà ác có hàm lượng axit amin cần thiết cho cơ thể gồm lysine, methionine, histidine làm tăng sức đề kháng cho cơ thể. Hàm lượng cholesteron và chất béo thấp cộng với gà ác có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại gà khác nên đây là món ăn rất phù hợp cho người bị bệnh tim mạch.

Giúp xương mau lành

Thịt gà ác cực kì lành tính, không gây dị ứng cũng như phong ngứa như các loại thịt gà khác, trong gà ác có nhiều dưỡng chất như Ca,… giúp xương khỏe mạnh và giúp xương mau lành.

Cực tốt cho phụ nữ mang thai:

Gà ác có vị ngọt, tính ấm, ích khí bổ huyết, không những thế thịt gà ác còn chứa hàm lượng sắt cao giúp bổ sung máu cho mẹ bầu. Thịt gà ác không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai mà còn ngăn ngừa hiện tượng mất máu sau khi sinh con.

Phương pháp chế biến gà ác hầm thuốc bắc

Món gà ác tiềm thuốc bắc có 2 cách làm như sau:

Tiềm cách thủy

Các nguyên liệu được cho vào trong thố sành, có thể thêm gừng, rượu và nước dùng, rồi đậy kín nắp thố, đặt vào giữa nồi. Sau đó đun sôi ở lửa to trong 3 giờ là ăn được.

Tiềm không cách thủy

Các nguyên liệu được cho vào nồi sành, thêm một số điều vị như gừng, rượu và nước, đậy nắp nồi lại rồi đun trực tiếp trên bếp. Đầu tiên là đun ở lửa mạnh khoảng 30 phút, rồi chuyển sang lửa liu riu tiềm đến khi thịt gà nhừ đều khoảng 2-3 giờ là dùng được.

Gà ác nấu gì ngon

Gà ác tiềm thuốc bắc (Gà ác hầm thuốc bắc)

Gà ác sở hữu thành phần dinh dưỡng cao nên thường được dùng với mục đích bồi bổ cơ thể và món gà ác tiềm thuốc bắc nhanh chóng trở thành lựa chọn hàng đầu.

Thịt gà ác vốn đã mềm ngon, có vị thanh ngọt tự nhiên, khi được hầm nhỏ lửa cùng với các nguyên liệu thuốc bắc đa dạng như kỷ tử, táo tàu, xuyên khung,… thêm gia vị nêm nếm vừa miệng, cân bằng hương vị món ăn một cách hoàn hảo!

Cháo gà ác

Gà ác còn được dùng phổ biến trong công thức nấu cháo quen thuộc, có thể kết hợp cùng với đậu xanh, hạt sen, nấm rơm,… nấu đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm vừa phải là có thể dùng.

Hạt cháo bung đều, mềm mại, ăn kèm với thịt gà ác ẩm mềm, vẫn giữ được vị thanh ngọt trong từng thớ thịt, trong cháo còn có đậu xanh, hạt sen bùi vị. Thưởng thức tô cháo ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon tuyệt vời này nhé!

Gà ác hầm hạt sen

Một món ăn khác mang đậm giá trị dinh dưỡng mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà là món gà ác hầm hạt sen thơm ngon, hấp dẫn.

Vẫn là gà ác được làm sạch, mang đi hầm nhỏ lửa cùng với táo tàu, kỷ tử và hạt sen, đậy kín nắp và chờ đợi đến khi thịt gà chín hoàn toàn.

Xem thêm: Kết Quả U21 Báo Thanh Niên 2015, Kết Quả Vòng Loại U21 Qg

Vị thanh ngọt trong thịt gà ác tiết ra kết hợp với hương vị đặc trưng trong từng loại nguyên liệu giúp phần nước dùng đậm đà, ngọt thanh, thoang thoảng mùi thơm cuốn hút đến khó cưỡng!

Gà ác hầm ngải cứu

Lá ngải cứu được xem như một loại thực phẩm, nguyên liệu tạo mùi thơm được yêu thích trong gian bếp Việt, bên cạnh đó thành phần dinh dưỡng cũng như dược tính trong ngải cứu rất cao, rất tốt cho sức khỏe .

Gà ác mang đi hầm chín mềm cùng với ngải cứu chắc chắn sẽ có vị rất ngon, hoàn toàn khử sạch mùi tanh, thay vào đó là mùi thơm dịu dễ ngửi. Xé miếng thịt gà mềm mềm, chấm với muối tiêu chanh là ngon ngất ngây!

Gà ác hầm sâm

Vẫn là món gà ác hầm thông thường nhưng lần này lại kết hợp với sâm, 2 nguyên liệu chính góp phần nâng cao giá trị bổ dưỡng cho món canh hầm trở nên tuyệt vời hơn.

Bên cạnh sâm, bạn còn có thể cho thêm trứng cút bùi béo, củ sen, cà rốt giòn giòn sần sật, tất cả hầm nhỏ lửa cùng với gà ác. Sau cùng thêm gạo lứt nấu cùng, đến khi nguyên liệu chín đều là có thể thưởng thức.

Tô canh hầm đậm vị, có mùi thơm cuốn hút xen lẫn hương vị ngọt thanh trong thịt gà ác mềm ngon. Chấm với muối tiêu chanh khi ăn để bắt vị hơn nhé!

Gà ác hấp bí đỏ

Bạn đã thử qua món gà ác hấp bí đỏ bao giờ chưa? Nếu chưa thì hãy thử ngay đi nào bởi vẻ ngoài độc đáo của quả bí đỏ nguyên vẹn với phần nhân bên trong là gà ác cùng gia vị đậm đà, đẹp mắt đến bất ngờ!

Thịt gà ác đã được nấu sơ cùng với các nguyên liệu đặc biệt như thảo quả, hoa hồi, nguyệt quế, rượu mai quế lộ,… chỉ khoảng 20 phút sau đó xé nhỏ thịt gà và cho vào quả bí đỏ, mang đi hấp chín mềm.

Vị bùi bùi beo béo từ bí đỏ, ăn kèm với thịt gà ác mềm mại, thơm phức, ăn vô cùng vừa miệng. Rất thích hợp cho người già, trẻ nhỏ, mọi thành viên trong gia đình.

 Gà ác nướng

Nếu bạn đã quá ngán hương vị đặc trưng từ các loại thuốc bắc, thì hãy đổi vị ngay với món gà ác nướng lạ miệng mà ngon ngất ngây này nhé!

Chỉ đơn giản là dùng thịt gà đã được làm sạch mang đi tẩm ướp đều trong gia vị sốt ướp được pha trộn giữa nước mắm nhĩ, tỏi ớt băm nhuyễn, đường và 1 chút bột ngọt. Mang đi nướng chín đều, thịt gà dậy mùi thơm phức.

Thịt gà xé miếng mềm ngon, bề mặt thịt khô ráo, hơi rám da, ăn thử thấy thịt mặn ngọt đậm đà, thêm chút cay cay từ ớt băm. Cuốn trong rau sống, chấm muối tiêu chanh nữa, chỉ cần ăn 1 lần là nhớ mãi thôi!

Lẩu gà ác

Nếu chán cơm thì thử ngay món lẩu gà ác này để thay thế thôi nào, vừa ngon miệng vừa đảm bảo no căng cả bụng!

Món lẩu tuyệt vời này được nấu từ thịt gà ác nên nước dùng cũng đặc biệt đậm vị ngọt, mà thịt gà cũng trở nên mềm ngon hơn. Nấu chung còn có sả, hành tím để tạo mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn nhúng thêm thật nhiều rau sống, mướp để ăn kèm, thích hợp dùng với bún tươi hoặc mì gói khô.

Canh gà ác chanh muối

Một món ăn được biến tấu lạ miệng với gà ác là món canh gà ác chanh muối, món ăn mang hương vị độc đáo, bắt vị, mùi thơm cuốn hút cùng hình thức đẹp mắt, rất đáng thử đấy nhé!

Chanh muối sẽ được xào đều cùng với hành tím phi thơm, sau đó cho gà ác, củ cải trắng, thêm nước rồi nấu mềm. Lúc này bằng cách thêm gia vị để tạo vị đậm đà, cân bằng vị mặn ngọt, chua chua cho món canh đặc biệt này.

Thịt gà thì vẫn mềm ngon, thấm đều gia vị, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng với cơm nóng để cảm nhận hương vị món ăn.

 Mì gà tần

Thử thay đổi khẩu vị gia đình với món ăn có vẻ bình dị nhưng hương vị thì không thể nào chối từ với món mì gà tần thơm ngon.

Bằng cách chế biến kỳ công bạn có thể thấy những con gà ác nhỏ vừa được nhét đầy gia vị thuốc bắc quen thuộc trong bụng rồi được đặt gọn trong từng lon bia rỗng. Sau khoảng 20 phút hấp chín, thịt gà đặc biệt mềm mại, thớ thịt ngọt thanh thấm đều mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc.

Khi ăn cho gà lên mì đã được trụng sẵn, ăn kèm rau tần ô nếu thích, vị nước dùng vừa miêng, sợi mì dai dai mềm mềm, ăn là ghiền ngay thôi!

Gà ác nấu ớt hiểm

Món ăn từ gà ác cuối cùng mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn là món gà ác nấu ớt hiểm, món ăn có thể được dùng như món lẩu gà bắt vị.

Nước dùng đậm vị ngọt từ nước dừa tươi thêm chất ngọt tự nhiên trong thịt gà tiết ra, vị mặn ngọt hài hòa được thêm vào từ gia vị quen thuộc như muối, hạt nêm, bột ngọt,… rất vừa miệng.

Khi ăn vị cay cay của ớt hiếm giúp kích thích vị giác hơn rất nhiều, bạn có thể nhúng thêm rau sống, mì đã trụng sơ vào và thưởng thức cùng miếng thịt gà mềm ngon.

Một số lưu ý khi ăn gà ác hầm thuốc bắc

 Theo Đông Y, do gà ác có tác dụng ôn trung, ích khí nên khi được bổ sung thêm các nguyên liệu như thuốc bắc, nhân sâm và một số gia vị cay khác sẽ làm tăng dương tính, kích động phong nhiệt, có khả năng làm tăng huyết áp nên những người bị cao huyết áp nên lưu ý khi dùng món ăn này.Gà ác hầm thuốc bắc sẽ cực kì nguy hiểm cho người mắc bệnh viêm nhiễm (viêm răng, viêm miệng,..). Đặc biệt là những mẹ bầu mắc bệnh viêm nhiễm, cần hạn chế tuyệt đối món ăn này.Vì trong thịt gà chứa rất nhiều chất đạm nên không nên ăn quá nhiều. Đối với người lớn, mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần, mỗi lần 1 con, còn đối với trẻ em thì chỉ nên ăn 1 tuần 1 lần, mỗi lần ăn nửa con.

Với những thông tin từ bài viết Gà ác tiềm thuốc bắc có tác dụng gì hi vọng mang đến cho mọi người những kiến thức bổ ích cũng như hiểu rõ hơn về món ăn này.